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Archive | Dicas de culinária

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  • 11 fev, 2014

Preparando calda de caramelo

Numa panela rasa e de fundo largo, derreta a quantidade de açúcar indicada na receita, em fogo baixo, dourando-o por igual. Para que a calda não perca o brilho, incline levemente a panela em todas as direções, sem mexer. Junte a água fervente pedida, mexendo até dissolver os torrões de açúcar. O calor da água […]

  • 11 fev, 2014

Para pelar as amêndoas

Coloque-as para ferver em água por alguns minutos. Retire-as do fogo, espere esfriar e aperte-as com as pontas dos dedos. A amêndoa se desprenderá totalmente da sua pele.

  • 11 fev, 2014

Como evitar que o Creme de Leite talhe

Sua consistência delicada sofre alterações com a fervura, especialmente se fizerem parte da receita ingredientes ácidos, como tomate ou suco de limão. Para aquecer pratos em que o Creme de Leite já tenha sido acrescentado, é aconselhável empregar fogo bem baixo ou banho-maria.

  • 11 fev, 2014

Esfriando bolos

Assim que retirar qualquer massa de bolo do forno, basta colocar a assadeira sobre uma grade e não diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira sua massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa como quando saiu do forno.